Suvremena turistička kretanja prošlog su desetljeća masovni oblik turizma polako, ali sigurno zamijenila sasvim novim pristupom turizmu odnosno selektivnim oblicima turizma. U takvim vrstama turizma svaki pojedinac putuje ne bi li se pronašao u području koje ga interesira i koje zadovoljava njegove individualne potrebe. U moru takvih oblika turizma našao se i gastronomski turizam, namijenjen pravim zaljubljenicima u hranu i zadovoljstvo koje hrana može pružiti. S obzirom na to da je hrana odnosno gastronomija postala jedna od ključnih odrednica prepoznatljivosti neke destinacije, sve se više vodi računa o tome što će se i kako ponuditi turistima ne bi li oni upravo kroz hranu upoznali običaje i tradicije toga kraja. Hrvatska, koja je poznata kao zemlja s raznolikom gastronomskom ponudom, također ima svoje adute u takvim vrstama turizma, a Hrvatsko zagorje i Dalmacija samo su dva primjera. Naime, te su se dvije regije oduvijek ponosile svojom višestoljetnom tradicijom po pitanju odjeće, plesa, pjesme, a ponajviše ukusne hrane. Neka od jela koja potječu iz kuhinja ovih dviju regija toliko su poznata i sveprisutna da su prerasla u svojevrsne nacionalne simbole. Takva jela često se predstavljaju na raznim gastronomskim manifestacijama što je još jedan od načina kojima se gastronomski turizam želi približiti široj publici. Sve to prepoznali su i pozdravili turisti koji se rado vraćaju u ova dva potpuno različita kraja Hrvatske kako bi uživali u delicijama koje im se tamo nude.