Svi porezni obveznici u Republici Hrvatskoj dužni su sudjelovati u podmirenju javnih troškova u skladu sa svojim gospodarskim mogućnostima. U svrhu ispravnog podmirenja i plaćanja poreza i drugih javnih davanja, provodi se porezni nadzor. Svaki porezni obveznik je jedinstven i ne postoje dva porezna obveznika koji svoju djelatnost obavljaju na identičan način, što uvjetuje nastanak mnoštva različitih načina, instrumenata, metoda i tehnika koje se koriste prilikom provedbe poreznog nadzora. Ugostiteljska djelatnost ubraja se u najznačajnije grane gospodarstva Republike Hrvatske. Karakterizira je niz specifičnosti, počevši od širokog zakonodavnog okvira koji određuje što je ugostiteljska djelatnost, način i uvjete njezina obavljanja pa sve do načina vođenja poslovnih knjiga i evidencija, specifičnih računovodstvenih i poreznih izvješća, načina obračunavanja i plaćanja poreza i drugih javnih davanja te porezni nadzor odnosno nadzor ostvarenog prometa u gotovini. U ugostiteljskoj djelatnosti s obzirom na prisutnost plaćanja gotovinom, prisutan je i rizik od umanjenog prikazivanja ostvarenog prometa, što uzrokuje gubitke poreznih prihoda. Kada financijski položaj poreznog obveznika nije jasno vidljiv nadzor treba usmjeriti na provjeru prometa putem raznih metoda i tehnika nadzora. Metodama poreznog nadzora utvrđuju se rizične stavke koje utječu na visinu porezne osnovice. Vrsta metode koja se primjenjuje ovisi o rizičnim stavkama. U ovom radu prikazane su metode poreznog nadzora kojima se direktno utvrđuje neprikazani promet iz prijašnjih razdoblja te fiskalizacija kao metoda poreznog nadzora koja indirektno utječe na povećano prikazivanje prometa ostvarenog u gotovini.